食事
編輯精選
One Farmer, One Chef:新進米芝蓮綠星餐廳 Feuille 和合作農場 Farmhouse Productions 的故事
於今年首奪一星與綠星肯定的 Feuille,除了透過零浪費支持永續外,也以行動支持本地再生農業,一起來看看他們與其中一個合作農場 Farmhouse Productions 的故事,了解他們的熱情與夢想。
地鐵遊香港 吃遍米芝蓮:港島綫西段篇
地鐵就像香港的血管,貫通港九新界,日夜運行,從不間斷。搭乘地鐵,更能輕鬆便捷地探索米芝蓮推薦美食。貫穿香港島的港島綫,就是一條集結眾多米芝蓮美食的路線。跟著我們一起探索港島綫西段,每站停,每站吃,享受香港美食時光。
Michelin Guide Ceremony
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《香港澳門米芝蓮指南 2024》完整名單
以下是《香港澳門米芝蓮指南 2024》星級餐廳、必比登推介及入選餐廳完整名單。新入選或晉升的餐廳將以粗體標示。
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第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單 香港餐廳 Noi 及澳門餐廳淮揚曉宴獲晉升為二星餐廳
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單,九間星级餐廳首度獲封或晉升,共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定,當中包括 79 間香港餐廳及 16 間澳門餐廳,一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
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《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐 10 間食肆首次入選
《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐,共 77 間港澳店家入選必比登推介名單,香港及澳門分別佔 67 間及 10 間。其中 10 間食肆首次入選必比登推介,7 間為香港食肆,3 間為澳門食肆。
精湛廚藝
化繁為簡——米芝蓮一星餐廳 Épure 主廚 Aven Lau 的煙燻鵪鶉
這道自年幼與家人用餐的美好記憶轉換而來的菜式,呈現了大廚 Aven Lau 化繁為簡的創作哲學——在看似簡單的菜式中,從視覺與味覺為用餐者打造出獨特的用餐記憶。
食話實說
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為清酒而生 米芝蓮指南侍酒師大獎得主五嶋慎也
對五嶋慎也來說,他對清酒的愛自大學時期就開始發芽茁壯,帶領著他來到香港開設 Godenya,期待自己成為日本清酒與在地料理的橋樑。也是這份投入與熱情,讓他在今年獲得米芝蓮指南侍酒師大獎。
天涯若比鄰:澳門與法國兩位米芝蓮三星餐廳大廚的廚藝交流
法國 Le Petit Nice 主廚 Gérald Passedat 與天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 兩人精采的廚藝交流,正是天涯若比鄰的最好印證——即便身處世界不同角落,烹飪的專業、熱情與執著,就是最美的共通語言,也是最好的文化交流。
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米芝蓮三星餐廳 Ta Vie 旅 佐藤秀明的三星之路
經歷起伏的八年,「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程,主廚佐藤秀明說,「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後,我終於可以享受美好的葡萄酒,這是我烹飪之旅的收成期。」
真材食料
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農曆新年菜式與葡萄酒搭配指南
農曆新年將至, 在家與親朋戚友樂聚天倫,享用應節美食,如何配搭葡萄酒呢? 我們精選了三道農歷新年家常菜式,請來米芝蓮星級餐廳侍酒師搭酒,定能為年夜飯更添喜慶!
即食新聞
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《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米芝蓮二星
《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米芝蓮一星,其中一家餐廳更是晉升米芝蓮二星殿堂。
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《臺灣米芝蓮指南 2023》公布 共 139 個店家入選必比登推介
《臺灣米芝蓮指南 2023》公布必比登推介名單,共 139 個店家入選必比登推介, 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
Sustainable Gastronomy
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One Farmer, One Chef:新進米芝蓮綠星餐廳 Feuille 和合作農場 Farmhouse Productions 的故事
於今年首奪一星與綠星肯定的 Feuille,除了透過零浪費支持永續外,也以行動支持本地再生農業,一起來看看他們與其中一個合作農場 Farmhouse Productions 的故事,了解他們的熱情與夢想。
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勿以善小而不為 以大豆推動環保的米芝蓮綠星餐廳摩
《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮綠星餐廳得主摩(MORA),以大豆為主題,帶來一道道精彩料理,同時推動餐廳和社區的可持續發展,餐廳的創辦人兼大廚劉韻棋分享她的綠色之道,希望她的經驗,能為同業帶來啟發。
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什麼是米芝蓮綠星?
米芝蓮綠星在 2020 年法國米芝蓮指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米芝蓮林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。