レストラン
セン／SÉN
吉野郡天川村川合 267, 奈良, 638-0301, 日本
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イノベーティブ
オンライン予約可
セン／SÉN
吉野郡天川村川合 267, 奈良, 638-0301, 日本
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イノベーティブ
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
自然豊かな山間に立ち、川のせせらぎを聞きつつ食体験。ゆったりとした時間が日常を忘れさせてくれる。コースに掲げるのは“流域料理”。天川村から海へと流れる熊野川流域の食材に着目する。野菜、川魚、ジビエといった山川の恵みを農家や猟師から仕入れる。林業で栄えた地に思いを巡らせ薪火を使う。
特徴：
"天川村の自然と向き合い、山の豊かさを未来に繋ぎます。薪は間伐材を利用することで森の活性化を促します。農家や猟師と連携し、山や川の生態系に配慮しながら共存しています。川から海への影響を考え、次世代の子供達のためにも、自然を増やす活動をします。"
ロケーション
Dining Out
3 分
インスペクター訪問記：新たな一つ星「セン」の流域料理とは
「ミシュランガイド奈良2025」にて、シェフ砂山利治「セン」が一つ星、ミシュラングリーンスターに。インスペクターが天川村に訪れた体験を振り返る。
